Вакуумды мұздату{0}}кептіру технологиясы сұйық суға балқымай шикізаттың ішіндегі мұз кристалдарының тікелей сублимациясын жүзеге асыру үшін төмен{1}}қысым жоғары-вакуумдық ортаға негізделген. Жабдықта үздіксіз ауа ағуы болған кезде, сыртқы ауа кептіру камерасына үнемі еніп отырады. Мақсатты вакуум мәнін сақтау үшін вакуумдық сорғы ұзақ уақыт бойы жоғары жүктемеде жұмыс істеуі керек, бұл өнімнің әрбір партиясының қуат тұтынуын тікелей арттырады.
Ең бастысы, вакуумның жеткіліксіздігі сублимация жылдамдығын анық бәсеңдетеді. Материалдардың ішіндегі мұзды тегіс алып тастау мүмкін емес. Өндіріс кезінде ішінара балқу орын алып, мұздатылған кептірілген өнімдердің бастапқы кеуекті тіндік құрылымын бұзады. Дайын өнім шөгу, құлау, қатты бет және нашар сынғыштық болып көрінеді, бұл сыртқы түріне, дәміне және регидратация көрсеткіштеріне айтарлықтай әсер етеді. Ауыр жағдайларда шикізаттың бүкіл партиясы коммерциялық құнды жоғалтады.
Статистикалық түрде, вакуумдық ағып кету ақауларының көпшілігі тығыздау жүйесінен туындайды. Осал бөліктерге кептіру камерасының есігін силиконды тығыздау жолақтары, құбырдың фланецті тығыздағыштары, вакуумдық клапанның тығыздағыш сақиналары және айналым механизмдерінің динамикалық тығыздағыш компоненттері жатады. Бұл резеңке полимерлі материалдар қысымның мерзімді өзгеруімен бірге төмен температура мен қалыпты температурада кезектесіп жұмыс істейді. Ұзақ{3}}пайдаланғаннан кейін олар бірте-бірте қатып, серпімділігін жоғалтады, жарылып, деформацияланады. Сонымен қатар, тығыздағыш беттердің арасына қысылған материал қалдықтары да толық емес қысуды тудырады және ауаның ағып кетуіне жол береді.
Кәсіпорындар тұрақты тексеру және техникалық қызмет көрсету сипаттамаларын орнатуы керек. Өндірістің әрбір партиясы алдында операторлар тығыздағыш жолақтардың бетін мұқият тазалап, целлюлозаны, май мен қоқысты кетіруі керек. Резеңке жолақта жарықтар, қатаю және тұрақты шегініс бар-жоғын тексеріңіз. Қартаю ақаулары табылғаннан кейін, жасырын ақаулармен өндірісті жалғастырудың орнына керек-жарақтарды уақытында ауыстырыңыз.
Статикалық вакуумды ұстау сынағы ағып кетуді анықтаудың ең қолайлы әдісі болып табылады. Камера жабылып, белгіленген вакуум мәніне айдалғаннан кейін, вакуум бөлігін кесіп, белгіленген уақыт ішінде вакуумның көтерілу жылдамдығын жазып алыңыз. Егер қысымның көтерілуі стандартты диапазоннан асып кетсе, бұл анық ағып кетудің бар екенін дәлелдейді. Содан кейін есік жақтауын, фланецті қосу беттерін және клапанның орнын тексеруге назар аударыңыз.
Күнделікті жұмыста назар аудару керек көптеген мәліметтер бар. Тығыздағыш жолақтардың тұрақты экструзия деформациясын болдырмау үшін камера есігін жапқан кезде шамадан тыс күш қолданбаңыз. Резеңке тығыздағыш бөліктерін сүрту үшін күшті коррозиялық тазалау құралдарын пайдаланбаңыз. Жабдықты ұзақ уақыт өшіру қажет болса, тығыздағыш жолақ ұзақ уақыт бойы қысылып, серпімділігін жоғалтпау үшін камераның есігін сәл ашық ұстаңыз.
Тығыздау жүйесіне ұзақ мерзімді стандартталған техникалық қызмет көрсету мұздатылған кептіргіштердің тиімді жұмыс жағдайында жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, материалдардың әрбір партиясының кептіру циклін тұрақтандырады, бірліктің энергия тұтынуын күткендей бақылайды және мұздатылған кептірілген тағам зауыттары үшін өнімді қабылдамау деңгейін үздіксіз төмендетеді.
