Кептіргіш қыздыру және желдету арқылы материалдардан ылғалды буландыру және жою арқылы жұмыс істейді, осылайша кептіруге қол жеткізеді. Атап айтқанда, кептіргіш әдетте жылыту жүйесінен, желдету жүйесінен, материалды тасымалдау жүйесінен және басқару жүйесінен тұрады. Жылыту жүйесі жылу көзін қамтамасыз етеді, желдету жүйесі ыстық ауаны материалдың бетіне біркелкі таратады, материалды тасымалдау жүйесі кептіру процесінде біркелкі қыздыруды қамтамасыз етеді, ал басқару жүйесі кептіру әсеріне кепілдік беру үшін температура мен ылғалдылықты реттейді.
1. Жылыту: кептіргіш жылуды қыздыру элементтері (мысалы, электр жылытқыштар немесе газ қыздырғыштары) арқылы қамтамасыз етеді. Жылыту кептіргіштің түрі мен дизайнына байланысты тікелей немесе жанама болуы мүмкін.
2. Ауа айналымы: кептіргіш ыстық ауаны желдеткіш арқылы кептіру камерасына айналдырады. Бұл ыстық ауа ылғалды сіңіріп, заттардың беттеріне тиеді.
3. Ылғалды ауаны кетіру: нысандардан ылғалды сіңіргеннен кейін ыстық ауа ылғалды болады. Кептіргіш кептіру камерасында төмен ылғалдылықты сақтау және таза ыстық ауа үшін кеңістікті қамтамасыз ету үшін бұл ылғалды ауаны сору арналары арқылы шығарады.
4. Басқару жүйесі: кептіргіштер әдетте кептіру тиімділігі мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін кептіру процесі кезінде температура, ылғалдылық және уақыт сияқты параметрлерді бақылайтын және реттейтін басқару жүйесімен жабдықталған.
