1. Шолу

Вакуумды мұздатқыш кептіргіш әдетте мұздатқыш кептіргіш ретінде белгілі. Ол төмен температура мен вакуум жағдайында материалдардан ылғалды кетіру үшін физикалық сублимация әдісін қолданады. Дәстүрлі кептіру жабдығынан айырмашылығы, ол шикізаттың бастапқы құрылымын, белсенділігін және қоректенуін бұзбайды. Осы артықшылыққа байланысты мұздатқыш кептіргіштер көптеген жоғары-дәлдік өңдеу салаларында кеңінен қолданылады.

2. Жұмыс принципі

Мұздату{0}}кептіру процесі үш негізгі қадамды қамтиды: алдын ала мұздату, бастапқы кептіру және қайталама кептіру-. Біріншіден, материалдар өте төмен температурада қатты мұзға - қатады. Содан кейін вакуумдық қысыммен мұз сұйық суға ерімей, тікелей су буына айналады. Соңында, ұзақ уақыт сақтау үшін -төмен ылғалдылыққа қол жеткізу үшін қалдық байланысқан су одан әрі жойылады.

3. Негізгі құрылым

Стандартты вакуумды мұздатқыш кептіргіш негізінен төрт негізгі жүйеден тұрады. Тоңазыту жүйесі төмен-температурада мұздатуды қамтамасыз етеді. Вакуум жүйесі сублимация үшін жабық вакуумдық ортаны жасайды. Жылыту жүйесі кептіруді жылдамдату үшін жұмсақ жылу береді. Интеллектуалды басқару жүйесі тұрақты және тұрақты кептіру сапасын қамтамасыз ету үшін температураны, вакуум деңгейін және жұмыс уақытын автоматты түрде реттейді.

4. Өнімнің артықшылықтары

Мұздатып кептіру технологиясы ыстық ауамен кептіру және басқа дәстүрлі кептіру әдістеріне қарағанда айқын артықшылықтарға ие. Ол қоректік заттарды, биологиялық белсенділікті және материалдардың өзіндік дәмін тамаша сақтайды. Дайын өнімдер біркелкі кеуекті құрылымға ие, бұл жылдам регидратация өнімділігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, вакуумдық орта бактериялардың көбеюін тиімді болдырмайды, сондықтан өнімдерді консерванттарсыз ұзақ уақыт сақтауға болады. Кептіруден кейін материал шөгілмейді, жарылып кетпейді және өшпейді.

5. Қолданбаның негізгі өрістері

Мұздатылған кептіргіштер өнеркәсіптің кең ауқымын қамтиды. Тамақ өнеркәсібінде олар жемістерді, көкөністерді, ет пен сауықтыру тағамдарын кептіру үшін қолданылады. Фармацевтика өнеркәсібінде олар биологиялық тұрақтылықты сақтау үшін вакциналарды, антибиотиктерді, сарысуды және микроб штаммдарын өңдейді. Сонымен қатар, бұл жабдық косметикалық шикізатқа, жақсы химиялық заттарға және зертханалық ғылыми зерттеулерге де жарамды.

6. Нарықтың даму тенденциясы

Өнеркәсіптік өндірістің үздіксіз жаңаруымен мұздатылған кептіргіштер интеллект, энергия үнемдеу және әртараптандыру бағытында дамып келеді. Заманауи мұздатқыш кептіргіштер интеллектуалды сенсорлық экрандармен және қашықтан бақылау функцияларымен жабдықталған, оларды басқару оңайырақ. Өндірушілер энергияны тұтынуды және шуды азайту үшін ішкі құрылымдарды оңтайландырады. Қазіргі уақытта тұтынушылардың әртүрлі өндірістік қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін шағын зертханалық типтен ірі өнеркәсіптік типке дейін теңшелген модельдер қол жетімді.