Аралас жемістерді өндіруге қолданылатын дәстүрлі ыстық ауамен кептірудің ең үлкен кемшілігі материалдың нашар бейімделуінде. Жоғары -температура ортасы әртүрлі жемістерге әртүрлі жағымсыз әсер етеді. Шие сияқты жидектерде ыстықта тез бұзылатын антоцианиндер көп; қант мөлшері жоғары манго мен ананас орташа температурада науаға жабысады және жұмсартады; сары шабдалы мен ақ шабдалы жасуша құрылымдары зақымданғаннан кейін ферментативті қызаруға бейім; цитрус жемістері ұзақ уақыт қыздырғаннан кейін -бірегей ұшпа хош иісті заттарды жоғалтады. Сусыздандырудан кейін барлық шикізат тығыз және қатты тіндерді құрайды, бұл әртараптандырылған дайын өнімдердің дамуын шектейді.
Вакуумды мұздату арқылы кептіру дегидратация логикасын түбегейлі өзгертеді және көптеген жемістер үшін икемді өнім береді. Өндіріс ағыны ультра{1}}төмен температурада алдын ала мұздату-және жоғары вакуумды сублимациямен кептіруден тұрады. Жаңа піскен жеміс шикізаты -40 градуста жылдам мұздатады, ал целлюлозаның ішіндегі бос су біркелкі ұсақ мұз кристалдарына бекітіледі. Жоғары вакуум жағдайында мұз кристалдары балқымай және ағусыз тікелей сублимацияланады. Жеміс жасушаларының құрылымдары кішіреймейді немесе ыдырамайды және сусызданудан кейін ішінде борпылдақ өзара байланысты микрокеуектер пайда болады. Төмен температура және оттегі аз орта -тотығу реакцияларын баяулатады, пигменттердің, витаминдердің және жеміс хош иістерінің жоғалуын азайтады.
Әртүрлі жемістер арасында параметр талаптарында айқын айырмашылықтар бар. Шие пигментті тотығуды болдырмау үшін тұрақты вакуумды бақылауды қажет етеді; манго мен ананас қанттың еріп кетпеуі үшін мұздату алдындағы оңтайландырылған-процедураны қажет етеді; шабдалы қызару қаупін азайту үшін қолайлы қыздыру градиентін қажет етеді; цитрус материалдары эфир майының компоненттерін сақтау үшін сәйкес сублимация ұзақтығын қажет етеді. Біздің мұздатылған кептіргіштер жоғарыда аталған барлық жемістер үшін параметр схемаларын тәуелсіз орнатуды және сақтауды қолдайды. Зауыттар шикізатты ауыстырған кезде, қайталанатын жөндеуді болдырмай және параметрлердің сәйкес келмеуінен туындаған материал қалдықтарын азайта отырып, жетілген бағдарламаларды тікелей шақыра алады.
Жартылай дайын өнім өнімділігі тұрғысынан мұздатылған{1}}кептірілген жемістер термиялық кептірілген өнімдерге қарағанда айқын артықшылықтарға ие. Шикізат біркелкі табиғи түспен, қатты шөгусіз және деформациясыз толық және толық пішінді сақтайды. Ішкі бос кеуекті құрылым бірнеше кейінгі өңдеу-технологияларына бейімделе алады. Сонымен қатар, төмен{6}}температурада өңдеу ыстыққа сезімтал белсенді ингредиенттердің-көп бөлігін сақтайды. Төмен соңғы ылғалдылық ұзақ мерзімді сақтау және-шекаралық тасымалдау кезінде тұрақты физикалық және химиялық қасиеттерді қамтамасыз етеді.
Біздің CE{0}}сертификатталған көп функциялы жеміс-жидек кептіргіштеріміз материалды жиі ауыстыру үшін мақсатты құрылымдық оңтайландыруды жүзеге асырады. Тағамдық -толығымен жабылған ішкі қуысты тазарту оңай, жеміс целлюлозасы мен қант қалдығын кетіреді; интеллектуалды нақты уақыт{4}}бақылау жүйесі әрбір партияның тұрақты сапасына кепілдік беру үшін температура мен вакуумның ауытқуын шағын ауқымда сақтайды. Көп өнім өндіру желілерін іске асыратын жеміс-жидек өңдеу өндірушілері үшін, мұздатып кептірудің әмбебап жабдығы өнімнің сұлбасын кеңейтуге, бірнеше бір мақсатты кептіргіш-машиналарды сатып алмауға және жалпы өндіріс инвестициясын оңтайландыруға көмектеседі.
